Teletina u umaku od crnog vina


Sastojci (za 8 osoba)


2 kg teletine od grudi
so, biber
150 g maslaca
70 g brašna
2 boce dobrog crnog vina
30 g malih glavica crnog luka
8 šargarepa isečenih na kockice
3-4 struka peršuna
1 struk majčine dušice
1/2 lovorovog lista
kriške hleba propržene na maslacu

Način pripreme


Meso iseći na parčad od 12 grama otprilike, posoliti i pobiberiti. Napraviti rumenu zapršku od maslaca i brašna i razrediti je vinom.

U ovaj umak od vina spustiti meso, crni luk, šargarepu i mirisno bilje i kuvati istiha sat i po.

Izvaditi meso na činiju za služenje, poređati oko njega glavice luka i držati na toplom mestu. Umak kuvati dalje do željene gustine, propasirati i preliti meso na činiji.

Služiti sa kriškama hleba proprženim na maslacu.